Tobias Bätz startete seine beeindruckende kulinarische Reise im renommierten Restaurant Rottner unter der Anleitung von Stefan Rottner in Nürnberg. Doch sein Talent blieb nicht unbemerkt: 2005 zog es ihn ins sonnige Mallorca zum Restaurant Tristan unter der Leitung von Gerhard Schwaiger, das stolz zwei Michelinsterne vorweisen konnte. Dort, im jungen Alter von nur 21 Jahren, rückte er schnell in die Position des stellvertretenden Küchenchefs auf.
2008 nahm sein Karriereweg eine aufregende Wendung, als er zu Alexander Herrmann ins prämierte Restaurant in Wirsberg wechselte, welches im selben Jahr mit einem Michelin-Stern geehrt wurde. Nur ein Jahr später, 2009, stand Bätz hier als Küchenchef an der Seite von Alexander Herrmann. Seine herausragenden Fähigkeiten brachten ihm 2017 die Mitgliedschaft im elitären Kreis der Jeunes Restaurateurs ein. Und 2019 setzte er dem Ganzen die Krone auf: Ein zweiter Michelin-Stern leuchtete nun über seinem Werk.