Oliver Röder, aus Niedersachsen stammend, absolvierte seine Kochausbildung bei Michael Fell im Restaurant Dichterstubn, bevor er seine Karriere weiter ausbaute. Er sammelte Erfahrungen in London bei Michael Moore, im Restaurant Ente im Nassauer Hof bei Gerd Eis in Wiesbaden, als Lehrling im Hotelmanagement im Bayerischen Hof in München und bei Christian Jürgens auf Burg Wernberg. Im Jahr 2012 erreichte er das Finale des Bocuse d'Or Germany, wo er die Silbermedaille gewann. Zu dieser Zeit war er bereits als Küchenchef auf Burg Flamersheim im Bembergs Häuschen tätig und erhielt einen Michelin-Stern. Röder ist bekannt dafür, die deutsche Küche auf seine ganz persönliche Weise zu interpretieren.